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超市損耗管理(lǐ)
損耗的(de)高(gāo)低(dī)是超市是否獲利的(de)關鍵。一(yī)個單品的(de)損耗相當于5-6個商品的(de)銷售。要提高(gāo)商品的(de)銷售績效，就必須加強對商品的(de)損耗管理(lǐ)，
損耗--零售業的(de)成本。
精明商家都明白一(yī)個道(dào)理(lǐ)，賣出100元的(de)商品，未必有10元的(de)利潤，但被偷100元的(de)商品，損失的(de)是百分之百的(de)利潤，因此防損理(lǐ)念自(zì)然被商家接受認同。在美國無論是幾十平米的(de)雜貨店或是倉儲式超市都安裝EAS系統，因為(wèi)他們已認識到安裝EAS，不僅是一(yī)種防範手段，更是一(yī)種全新的(de)經營理(lǐ)念。
在激烈的(de)商業競争中，防損管理(lǐ)是商家在經營管理(lǐ)中的(de)重大問題，是商家降低(dī)成本、提高(gāo)利潤的(de)環節之一(yī)。從洋超市到內(nèi)資超市，成功企業的(de)共同特點是----重視(shì)防損管理(lǐ)。
損耗的(de)危害：
降低(dī)企業的(de)獲利水平，影響企業的(de)發展；直接影響企業員工的(de)收入和(hé)福利；滋生違法犯罪（破窗理(lǐ)論——環境影響行為(wèi)，不利于提升員工的(de)品德修養）
目前我國超市防損的(de)現狀：
一(yī)高(gāo)：是指防盜與防損概念混淆度高(gāo)
一(yī)高(gāo)：是指防盜與防損概念混淆度高(gāo)
二低(dī)：一(yī)是指員工隊伍素質低(dī)；二指消費者誠實度低(dī)。
三重：是指重外竊、重人防、重自(zì)然損耗。
四輕：輕內(nèi)盜、輕技防、輕人損、輕邊緣損耗。
五缺乏：1、對複合型防損人才缺乏系統培訓；
2、對損耗的(de)量化指标缺乏一(yī)個科學(xué)界定；
3、對損耗的(de)成因缺乏探查；
4、對損耗發生規律缺乏摸索；
5、對損耗的(de)防範模式缺乏研究。
損耗主要是內(nèi)盜和(hé)外盜
據調查統計超市的(de)損耗35%是屬于內(nèi)盜，雇員盜竊占38%，行政管理(lǐ)錯誤占19%，供應商欺詐占6%。
行政錯誤造成的(de)損耗包括這樣幾個方面：标價錯誤、貼錯價簽，由于積壓造成商品的(de)變質、黴爛，運輸中造成的(de)破損等。
供應商欺詐是指供應商在供貨時以次充好、以少充多、以小充大，甚至有的(de)供應商在送貨時，夾帶商店的(de)商品出庫，這些都會給商場造成不同程度的(de)損失。特别是質量欺詐、檢驗欺詐往往會給超市品牌信譽造成難以挽回的(de)損失，這是超市防損的(de)重中之重。
産生損耗原因和(hé)控制方法：
1、收貨損耗
産生原因：驗貨品質等級、質量要求不嚴、贈品折扣不對、點數不準、過磅不準、供應商的(de)欺詐、員工與供應商勾結；
控制方法：每日開店前做(zuò)磅秤的(de)重量測試，進貨驗收時，把好驗收關，拒絕不良、過期商品收貨，點數準确，過磅要去(qù)皮，濾水徹底，加抽比率，必要時做(zuò)全檢；按規定收贈品，扣折扣，加強供應商進出貨口的(de)管理(lǐ)檢查，加強監管、監督，至少2人。
2、搬運損耗
産生原因：進貨運送受損，暫存搬運受損，補貨受損，顧客打破商品等。
控制方法：搬運時需要放穩、牢靠、防壓傷、碰傷、劃傷、輕拿輕放。商品務必擺放在棧闆上，不可(kě)過高(gāo)，依個人能力去(qù)操作。商品陳列穩固，易破損物品應提示顧客輕拿輕放。
3、堆放損耗
産生原因：銷售不佳，陳列面積過大，陳列時間過長(cháng)，積壓過高(gāo)。
控制方法：依銷售情況适當調整排面嚴格執行商品翻堆工作，新舊(jiù)商品混淆，鮮度下降或者商品過期。
4、理(lǐ)貨的(de)損耗
産生原因：未能正确處理(lǐ)商品而導緻商品受損，散貨未及時收回而損壞，比如(rú)面包、蔬菜、冷藏食品、鮮活品等。
控制方法：小心輕放，專人及時收回散貨，出售前做(zuò)質檢。
5、庫存損耗
産生原因：進貨量過大，銷售不佳，庫存堆積。
控制方法：控制訂貨量，徹底查看實際存量，适時适量下單，避免庫存過多及商品變質之損耗。
6、陳列的(de)損耗
産生原因：商品的(de)自(zì)然腐爛變質；商品的(de)陳列方式不對，導緻損耗；陳列的(de)冷櫃溫度不正确，導緻商品變質；顧客的(de)挑揀而造成的(de)損耗。
控制方法：及時挑揀商品，或作退貨；正确、合适的(de)陳列方式；檢查冷櫃的(de)溫度，冷氣口是否正常；善意禮貌提醒顧客，并及時挑揀垃圾。
7、銷售的(de)損耗
産生原因：計價錯誤而導緻的(de)損耗；磅秤不準導緻的(de)損耗；商品的(de)包裝損耗；商品在銷售過程中收到污染；商品的(de)正常變質、達到保質期。
控制方法：熟記電子(zǐ)稱的(de)代碼，正确計價；校對磅秤；包裝損壞要及時收回，補包裝，重包裝或退換貨；銷售區域清潔衛生，人員衛生。
8、收銀損耗
産生原因：收銀機故障，收銀操作不當，員工工作疏忽。
控制方法：嚴格按照流程進行收銀，禁止不恰當的(de)收銀動作收銀以掃描為(wèi)主，若不能掃描，需将商品代号整個登打，收銀日報寫錯，由填表人簽章(zhāng)營運與收銀及時溝通商品信息。
9、盤店的(de)損耗
産生原因：點數不準，漏點、多點、誤點實物庫存；數據抄寫、錄入錯誤；盤店的(de)價格錯誤、計算錯誤。
控制方法：提高(gāo)盤店人員的(de)素質，加強複核；規範數字寫法，逐一(yī)登記；核寫最新成本。
控制損耗的(de)管理(lǐ)措施
廠商進出入管理(lǐ)
1、廠商進入賣場必須先等級，領取出入證，方能進入；離(lí)開時經檢查，交回出入證方可(kě)方形。
2、廠商在後場或賣場換壞品時，須有退貨單或先在後場取得提貨單，且經部門主管批準後，方可(kě)退貨。
3、廠商送貨後的(de)空箱和(hé)紙袋必須打開，折平，以免偷帶商品出店。
4、廠商的(de)車輛，須經安全人員檢查後，方可(kě)離(lí)開員工管理(lǐ)（含促銷員）。
針對員工偷竊行為(wèi)制定專門的(de)處罰辦法，并公布于衆，嚴格執行。
1、員工上下班，必須由規定的(de)出入口出入。
2、員工下班離(lí)店時，要自(zì)動打開随身攜帶的(de)皮包接受安全人員的(de)檢查。
3、員工随身攜帶的(de)皮包不能帶入賣場或作業現場，應暫時存放在員工寄物櫃內(nèi)。
員工購物管理(lǐ)
對員工在上下班期間購物情況要嚴格規定，禁止員工在上班時間去(qù)購物或預留商品。員工在休息時間所購商品應有發票(piào)和(hé)收銀條，以備保安人員驗收人員檢查。
員工作業管理(lǐ)
首先，規範員工作業的(de)流程，部門主管應給員工以明确的(de)分工，每天開店之前把準備工作全部完成，如(rú)檢查POP與價格卡是否相符；檢查商品變價情況，并及時調換；檢查商品的(de)保質期等。
其次，降低(dī)倉庫管理(lǐ)的(de)損耗。大批量進貨會加大倉庫商品保管難度，雖然各部門各有自(zì)己的(de)商品堆放區域，但難免會相互侵入到對方的(de)堆放區域，如(rú)果是非食品處的(de)各部門，商品會相對容易保管，但也難免會不珍惜對方商品而亂丢、亂扔造成人為(wèi)的(de)損壞。如(rú)果是食品處的(de)各部門，員工對别的(de)部門的(de)商品肯定不會“口下留情”，可(kě)想而知損耗該有多大。針對這種情況可(kě)以安排專門人員進行監督，負責管理(lǐ)零散商品的(de)堆放，使倉庫管理(lǐ)規範化，杜絕偷吃現象，減少倉庫裏的(de)損耗。另外，賣場營業過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理(lǐ)而造成的(de)損壞或破包，各部門可(kě)以針對這種情況在倉庫裏留出一(yī)小片地(dì)方作為(wèi)退貨商品堆放區，并由專門的(de)資深員工負責退貨和(hé)管理(lǐ)，把損耗降到最低(dī)。
顧客偷盜管理(lǐ)
1、加強對賣場的(de)監控力度和(hé)查核口對顧客所購買商品的(de)檢查
2、培訓全體員工的(de)防盜意識
3、所有員工看見可(kě)疑人員，應該立即告知安全人員
4、要派專門人員加強對賣場的(de)巡視(shì)，尤其留意死角和(hé)多人聚集處。
5．對貴重物品或小商品要設櫃銷售。
6．顧客邊吃東西邊購物時，應委婉提醒其至收銀台結賬。
生鮮商品管理(lǐ)
1、須對當天售完的(de)生鮮商品，在每日銷售高(gāo)峰期就要盡可(kě)能出售，以免成為(wèi)壞品。
2、生鮮人員應該徹底執行翻堆工作，防止新舊(jiù)商品混淆鮮度下降，并嚴格執行先進先出原則。
3、生鮮商品應該嚴格控制庫存，并按先進先出原則進行倉庫管理(lǐ)。
4、生鮮商品作業人員應盡量避免作業時間太長(cháng)或者作業現場溫度過高(gāo)，使商品的(de)鮮度下降。
5、冷凍冷藏設備應每天巡查，如(rú)遇溫度異常立即檢修。
收銀管理(lǐ)
1、避免收銀員使用退貨鍵或清除鍵來消除已經登錄的(de)商品記錄；
2、收銀主管應該注意各收銀台的(de)金額進度，如(rú)果發現異常情況要先停止該機台，進行檢查；
3、發票(piào)記錄交回存檔時，注意是否斷裂或缺少；
4、加強收銀員對假鈔的(de)辨認；
5、收銀員收大鈔時須與管理(lǐ)人員一(yī)同執行；
6、要嚴明收銀員的(de)作業紀律，并制定相關的(de)處罰條例，嚴格執行；收銀主管要嚴格按程序組織并監督收銀員的(de)交接班工作，要認真做(zuò)好記錄，以備日後查證。
倉庫管理(lǐ)
1、盤店前後兩天，不可(kě)進精品倉的(de)商品
2、倉庫整理(lǐ)時，容易破損的(de)商品，不可(kě)放置在主通道(dào)上
3、每周進行退貨，不要到月底再處理(lǐ)
4、盤點後追蹤盤盈的(de)原因
防損工作必須“人防”和(hé)“技防”結合，完整的(de)防損記錄和(hé)防損計劃本身就是一(yī)種有效的(de)管理(lǐ)手段和(hé)“威懾”力量，需要在信息管理(lǐ)系統數據庫軟件中升級應用，并形成制度。
損耗管理(lǐ)全員參與，控制損耗率，提高(gāo)損耗意識。
